單拼咖啡豆：肯亞｜Kenya

Description

肯雅咖啡主力產區位於首都內羅畢至肯雅山區周邊 1600-2100 米處，咖啡種植土質肥沃，氣候溫暖，屬於熱帶產區，肯雅有名的產區大多集中在中部。對於非洲肯雅咖啡來說，除了以其典型的、鮮明的水果芳香受到咖啡迷們的讚賞外，同樣還以其明亮的果酸度而聞名，嘗出酸味才是肯亞咖啡精髓。

肯雅咖啡獨特的風味與精湛的咖啡水洗處理法也有密切關係，一般中南美洲咖啡豆水洗髮酵時間不超過36小時，但肯雅水洗時間卻長達72小時，待發酵48小時後表面果膠去除乾淨，需再經過24小時淨水浸泡處理，肯雅獨特的水洗技術被稱為「肯雅雙重發酵」或「雙重浸泡」水洗法，這道額外的發酵手續為咖啡提供了驚人的味道，咖啡風味明亮乾淨。

咖啡酸不酸與咖啡品質有關，但並不是評判品質好壞的唯一標準，咖啡的酸味也與以上因素有關，所謂咖啡的酸：是形容一種活潑、明亮的風味表現，如果咖啡豆缺乏了酸度，嘗起來便空洞乏味，也就毫無層次深度可言，一款好的肯雅咖啡應該擁有美妙的口感，具有肯雅獨有的黑莓味以及特殊的酸香味。