單拼咖啡豆:哥斯達黎加|Costa Rica

$45.00

單拼系列:哥斯達黎加|Costa Rica

味道:青草|炒杏仁|棗與焦糖

產區:Tarrazu

品種:Caturra

重量:110g/包

Description

哥斯達黎加很早就開始發展,在西元1820年就將咖啡運往哥倫比亞和智利,更在1845年,因英國商船「君主號」船長的協助下將一百磅咖啡運到倫敦,而被英國貴族稱作「來自哥斯達黎加的『黃金豆』」。

哥斯達黎加咖啡平衡度很好,相較於瓜地馬拉的尖銳,哥斯達黎加咖啡喝起來溫和柔順許多,有著酸香、甜香以及巧克力的苦香,算是極品咖啡的經典風味!哥斯達黎加的咖啡風味,其實會依據不同的海拔而改變,海拔高的山地酸度就強烈一些,醇厚度分明,而海拔越低味道就越平順!

哥斯達黎加還獨創了「蜜處理」。主要是改良了巴西的半日曬法,盡量完整保留黏在帶殼豆上的果膠層(巴西則刮除一部分果膠層),並且去果皮後將黏答答的帶殼豆放到戶外高架棚進行約一到兩週的曝曬、風乾,全程採用陽光烘乾(巴西放在水泥地上,且只曝曬一到三天,剩下的交由機器烘乾),因而在甜味上更加明顯。蜜處理法其實非常地費工,每隔一個小時就得翻動帶殼豆,使豆子均勻乾燥,而且其中一大缺點是風險很高,主要是由於哥斯大黎加其實並不比巴西乾燥,然而卻採用這種長時間曝曬的處理法,天氣潮濕很容易會發霉腐壞,但這也體現哥斯大黎加的咖啡水準之高!

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